Engelwortel Engelwortel ("angelica archangelica") is een plant met een bijzonder gevulde en rijke geschiedenis. Hij zou door de aartsengel Rafaël aan de mensen geschonken zijn ter bestrijding van de pest. In feite is engelwortel afkomstig uit Noord-Europa en Azië. Sinds de veertiende eeuw is hij ook bij ons gekend en gebruikt. In de keuken is het een veelzijdig gewas, aangezien de hele plant bruikbaar is. De jonge blaadjes zijn lekker in salades en soepen. De holle stengels worden meestal gekonfijt en de wortels zijn medicinaal interessant. Hij is ook een basisingrediënt voor likeuren. Ook de zaadjes geven een speciale smaak.

Er zijn geen recepten voor dit product