Eringii Eringii wordt in het Latijn "pleurotus eringii" genoemd. De Nederlandse naam luidt "kruisdisteloesterzwam". En wat kunnen we hieruit afleiden? Inderdaad, de eringii is van dezelfde familie als de oesterzwam. Deze majestueuze paddestoel lijkt met zijn dikke witte vlezige steel en robuust grijs hoedje een uit de kluiten gewassen oesterzwam. De eringii heeft echter veel meer smaak. Net als de enoki is hij van Aziatische oorsprong en wordt hij daar op grote schaal geproduceerd en geconsumeerd. Deze grote stevige paddestoel is ideaal om in plakjes te snijden en zo te bakken. Vanwege de gelijkaardige vorm en zijn continue beschikbaarheid, is hij een ideale vervanger voor de cêpe.

Er zijn geen recepten voor dit product