Enoki De Latijnse naam van deze soort is "flammulina velupites" en de Nederlandse, minder bekende naam is "fluweelpootje". Deze paddestoel is van Aziatische oorsprong en wordt voor het merendeel ook vandaar ingevoerd. In landen als Japan, Korea en China wordt deze soort en masse gekweekt en geconsumeerd. Enoki is slechts één van de vele soorten die door deze exporteurs wordt aangeboden. Deze producten zijn in onze contreien nog niet zo bekend, maar zijn aan een stevige opmars bezig. Het feit dat ze jaarrond beschikbaar zijn, weinig werk in de keuken vragen en supergezond en calorie-arm zijn hier zeker bevorderende factoren. Enoki heeft een fruitachtige geur en smaakt licht asperge-achtig. Bijzonder aan deze paddestoel is niet alleen zijn ranke gestalte, maar ook het feit dat ze in kleine trossen op flesjes of potjes gekweekt worden. Deze worden gevuld met "broed" (de teelaarde doorgroeid met de schimmeldraden) en na een 8 tot 12-tal weken prijken er hele velden enoki in de kwekerij.

Er zijn geen recepten voor dit product