Cêpe/Eekhoorntjesbrood Nog een koning onder de paddestoelen...de cêpe. Er zijn weinig mensen die nog niet van het eekhoorntjesbrood gehoord hebben. Cêpes verkiezen een zure bodem, dikwijls in de buurt van naaldbomen. De zure regen van de afgelopen decennia heeft echter veel teniet gedaan en daardoor vind je deze soort de laatste jaren steeds minder en minder. De cêpe is een echte wilde paddestoel, men slaagt er niet in om hem te kweken. Dit betekent concreet dat elk exemplaar handgeplukt en gesorteerd werd. De kwalitatief mindere producten worden gedroogd en kunnen langdurig bewaard worden. Hierdoor kan een seizoensartikel toch gesmaakt worden terwijl het eigenlijk niet beschikbaar is. De Latijnse naam van deze soort is Boletus Edulis.

- Pompoensoep met eekhoorntjesbrood (Carluccio)