Zurkel "Rumex spp". Zurkel of Spaanse zuring is een zeer oude inheemse groente die bijna vergeten was. Er zijn enkele honderden soorten, waarvan de meeste eetbaar zijn. De veldzuring bvb. is wat bitterder en kleiner dan de Spaanse zuring. In de Middeleeuwen had zurkel de reputatie dat het pest kon voorkomen. De bladeren werden ook wel gebruikt om boter in te verpakken, zodat deze langer bewaard kon blijven. Culinair: De smaak is licht zurig, de bereiding zoals spinazie. Zurkel is tamelijk essentieel voor paling in 't groen. Daarnaast wordt het ook gebruikt in soepen, omeletten en sauzen, maar ook enkele blaadjes als smaakmaker in en slaatje kan prima.

Er zijn geen recepten voor dit product