Roquette Roquette ("eruca vesicaria ssp. sativa") komt oorspronkelijk uit een gebied dat zich uitstrekt van de landen rondom de Middellandse Zee tot in Afghanistan. Tegenwoordig wordt roquette, dat de Romeinen al voor de jaartelling kenden, vooral in Italië, Zuid-Frankrijk, Egypte en Azië gekweekt. Het kruid smaakt sterk kruidig tot licht bitter met een nootachtig aroma. De smaak doet een beetje denken aan tuinkers en radijs. Roquette geeft smaak aan soepen en sauzen. Men kan er heerlijke samengestelde salades mee maken. Bovendien is roquette, samen met parmesaanschilfers, één van de ingrediënten van carpaccio.

Er zijn geen recepten voor dit product