Salie "Salvia officinalis". Net als vele andere kruiden die etherische oliën bevatten, komt salie uit het Middellandse-Zeegebied en werd het al door de Romeinen als geneesmiddel gewaardeerd. De naam "salvius" is afgeleid van "salvere"= gezond zijn. Carrière maakte salie pas in de Middeleeuwen toen er vooral vette spijzen, maar ook honingwijn, bier en wijn mee gekruid werden. Salie smaakt kruidig bitter, een beetje naar kamfer en geurt stevig aromatisch. Culinair: Salie is vers, gedroogd, gehakt of gemalen verkrijgbaar. Het past heel goed bij vullingen van gehakt of gevogelte, maar over het algemeen ook bij lams-, kalfs- en rundsvlees. Het is een must in de Italiaanse specialiteit saltimbocca, kalfsvlees met salie en ham. Bovendien brengt het bouillons, peulvruchten en pastagerechten op smaak. Het volledige aroma komt pas bij bakken of bij meekoken tot ontwikkeling.

Er zijn geen recepten voor dit product