Koriander Koriander ("coriandrum sativum") is een van de oudste gekende keukenkruiden en stond reeds vermeld in de bijbel, als één van de bittere kruiden die gebruikt worden bij het joodse paasfeest. De Romeinen mengden het met azijn om hun vlees in te strijken en zo bederf te voorkomen. Onderzoek toont inderdaad aan dat het kruid schimmelwerend en bacteriedodend werkt. Nog steeds maakt men in de Thaise, Indiase, Griekse en Central-Amerikaanse keuken veel gebruik van dit keukenkruid. De blaadjes worden gebruikt in stoofschotels, tajines, soepen en salades. Koreander combineert perfect met zacht smakende groenten zoals wortel en pompoen. De zaadjes hebben een licht pikante anijsachige smaak en worden in azijn (augurken),en in pasteien verwerkt. Koriander is ook een ingrediënt van massala, een gekende currymix uit de Indiase keuken.

Er zijn geen recepten voor dit product