Adzuki Adzuki is een Japans familielid van de sojaboon. De adzukikiemen hebben een neutrale smaak en worden dan ook vooral in combinatie met andere kiemen gebruikt (zie kiemmix), vooral in roerbakschotels en soepen. Vitamine-inhoud: B1, B2, ijzer en kalium. Over de rode (adzuki) sojaboon zijn de meningen verdeeld: door Reiner Schmidt aanbevolen bij milt-en nierkwalen. Hij noemt adzuki een van de weinige sojabonen die voor kiemen geschikt is. Maar het Duitse ministerie van voeding vindt dat de kiemen van erwten, kikkererwten en adzukibonen toch beter eerst kunnen worden gekookt of geblancheerd. In het algemeen bevordert koken of stomen de verteerbaarheid van de grotere kiemen.

Er zijn geen recepten voor dit product